16/06/2023 às 01h44min - Atualizada em 16/06/2023 às 01h44min

Sopa de abóbora com curry vermelho

Restauratrice Maddalena Stasi | Mercearia do Conde

Serviço: R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano | Tel.: (11) 3081-7204

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40min

Dificuldade: fácil 

Ingredientes:

1 talo de salsão

1 talo de alho poró

1 cebola média picadinha

2 col. sopa de manteiga

1 col. chá de pasta de curry vermelho

500g abóbora

2 xíc. Caldo de legumes ou de frango

¾ xíc. Leite de coco

Ervas para enfeitar (coentro, cebolinha)

Modo de fazer:

Refogar o salsão, cebola e alho poró na manteiga. Adicionar o curry, a abóbora em cubos e o caldo. Cozinhar até a abóbora fica macia. Bata no liquidificador, volte para a panela e adicione o leite de coco. Decorar com cebolinha e coentro picados
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